La sopa de vegetales es un plato que se prepara principalmente con una variedad de verduras y caldo. Es una opción nutritiva y saludable que combina diferentes vegetales para crear una base sabrosa y reconfortante.
La receta de la sopa de vegetales puede variar según los gustos y los ingredientes disponibles, pero generalmente incluye vegetales como zanahorias, papas, cebollas, apio, calabacín, tomates, judías verdes, brócoli, espinacas, entre otros. Estos vegetales se cortan en trozos pequeños o en rodajas y se cocinan en un caldo de vegetales o caldo de pollo.
Esta sopa es una excelente opción para aprovechar los beneficios de los vegetales, ya que conserva gran parte de sus nutrientes y vitaminas. Además, es versátil y se puede adaptar a diferentes preferencias dietéticas, como vegetarianas o veganas.
La sopa de vegetales es un plato reconfortante, ideal para los días fríos o cuando se busca una comida ligera y saludable. Se puede servir como entrada, acompañamiento o incluso como plato principal, dependiendo de las preferencias y el apetito de cada persona.
Ingredientes:
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 papas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 calabacín, cortado en cubos
- 1 taza de judías verdes, cortadas en trozos pequeños
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 lata pequeña de tomate triturado
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de perejil seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Añade las zanahorias, las papas, el calabacín y las judías verdes a la olla. Saltea las verduras durante unos minutos para que se ablanden ligeramente.
- Vierte el caldo de verduras y el tomate triturado en la olla. Agrega el tomillo, el perejil, la sal y la pimienta. Remueve bien todos los ingredientes.
- Lleva la sopa a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Prueba la sopa y ajusta los condimentos si es necesario. Si deseas una textura más suave, puedes utilizar una batidora de mano para triturar parcialmente la sopa, o puedes dejarla tal cual si prefieres los trozos de verduras enteros.
- Sirve la sopa caliente y disfrútala. Puedes decorar con un poco de perejil fresco si lo deseas.
¡Y ahí tienes una deliciosa y sencilla sopa de vegetales! Espero que la disfrutes.
