La sugerencia de la OMS para quienes desean virar hacia una dieta plant-based sin estar familiarizados con este estilo de alimentación es hacerlo gradualmente y adoptar un régimen en el que la carne esté presente sin ser el elemento central.
Los cambios graduales y patrones dietéticos más flexibles también permiten cambios culturales apropiados, señala el documento “Dietas plant-based y su impacto en la salud, la sustentabilidad y el medio ambiente”. “Las dietas basadas en plantas tienen el potencial no solo de mejorar la salud humana sino de reducir impactos ambientales”, señala el texto de la OMS.
Las lentejas es un ejemplo de alimento rico en minerales y vitaminas; son además una excelente fuente de proteína vegetal.
Vamos a preparar un wrap de quinoa para cuatro porciones, con un tiempo de preparación de 15 minutos y de manera sencilla.
Ingredientes
- ¾ de taza de quinoa cocida
- 1 rama de apio picada finamente
- 2 floretes de brócoli picados
- ¼ taza de pepitas peladas y tostadas
- ¼ de taza de semillas de girasol tostadas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 limón, el jugo
- 4 tortillinas Tía Rosa
- 3 rábanos rebanados
- 1 aguacate
- 1 calabaza rebanada Aderezo de yogur con chipotle ½ taza de yogur natural sin endulzar
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de azúcar
- 1 chile chipotle
Preparación
- Mezcla en un tazón la quinoa, el apio, el brócoli y las semillas.
- Adereza con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.
- Calienta las tortillas y visualízalas divididas en cuatro.
- Haz un corte del diámetro hacia el centro.
- Dispón en el cuarto pegado al corte el aguacate, en el otro cuarto la ensalada de quinoa. Y en los cuartos restantes los rábanos y la calabaza, respectivamente.
- Dobla en cuatro de tal forma que se vea triangular y en capas.
- Calienta en el comal. Aderezo de yogur con chipotle.
- Licúa todos los ingredientes y sirve con el wrap.
