Lo más importante es desaprender todo lo que sabemos de nutrición, sobre todo si son conceptos aprendidos durante la escuela, pues seguramente ya no están actualizados
Se cree que la fibra es importante únicamente para mantener sano el sistema digestivo; sin embargo, su consumo genera otros grandes beneficios para la salud en general
Para su producción utilizan agua de lluvia; utilizan ecocombustible para generar electricidad, e incluso las canastas de un kilo son de cartón reforzado para no recurrir al plástico